In den letzten 13 Jahren haben 9 Studien am Menschen bestätigt, dass schon eine handvoll Mandeln – als Teil einer Ernährungsweise mit weniger gesättigten Fettsäuren – zur Herzgesundheit sowie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels beitragen können und gleichzeitig einen positiven Einfluss auf den Blutdruck haben. Mandeln verringern auch den Glykämischen Index von Kohlenhydrat haltigen Mahlzeiten und beugen somit einer Insulinresistenz vor.
Deshalb nehme
ich schon morgens vor dem Frühstück 11 Mandeln* und zerkaue diese mit fast meditativer Konzentration und Hingabe.
'Nur 11 Mandeln' werden Sie sicher denken, aber 'Weniger ist oft mehr' – und dieses 'Weniger' deckt doch immerhin gut ein Drittel meines täglichen Bedarfs an Vitamin E – und das ist noch lange nicht alles. Möglichst vorher den Mundraum reinigen (Zähneputzen, Zungenbelag usw.) um die Wirkung der Mandeln zu optimieren.
Sie können aber auch einige Mandeln, am besten klein gehackt, Ihrem Joghurt oder Ihrem Müsli zum Frühstück beimischen. Aber bitte darauf achten die Mandeln pur zu genießen.
Rezepte hierzu finden Sie auf der Website des ABC (siehe weiter unten).
Geröstete, geölte oder karamellisierte Mandeln haben nicht mehr die besonderen gesundheitlichen Aspekte!
*Ich könnte auch 12 oder 14 Mandeln nehmen,
aber 11 ist eben meine Glückszahl.
Mandeln enthalten wertvolle Antioxidantien, die freie Radikale binden und neutralisieren können. Schon 28 g Mandeln decken drei Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin E! Sie enthalten gleichzeitig einen hohen Anteil an pflanzlichen Proteinen, Ballast- und Faserstoffen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Riboflavin, Kupfer, Eisen, Kalium, Zink, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen.
>> Tabelle zum Nährstoff-Vergleich von Baumnüssen
Einfach ungesättigte Fettsäuren (auch für den herzschützenden Effekt verantwortlich), Ballaststoffe und Eiweiße in der Mandel sättigen stark, zügeln den Appetit und vermeiden somit die oft unangenehmen und jedem Abnehmversuch abträglichen 'Heißhunger-Attacken'.
Die besondere Kombination aus gesunden Fetten und Vitaminen fördert zusätzlich die Leistungsfähigkeit und Konzentration des Gehirns.
Das alles macht Mandeln zu einem
sehr gesunden Nahrungsmittel, das dabei
auch noch unvergleichlich lecker schmeckt.
Was will man mehr?
ABC
– Das Alphabet braucht hier nicht mehr gelernt zu werden, aber so lautet die Abkürzung für das
'Almond Board of California'. Auf dieser hervorragend gemachten Website kann man fast alles rund um die Mandel erfahren! Geschichte, Wissenschaftliches und Ernährung. Nichts wird hier ausgelassen. www.almondboard.com
Allerdings ist die komplette Website bis jetzt nur in amerikanischem Englisch.
